Регистрация
Восстановить пароль

Как я варил борщ

Как я варил борщ

Борщ, который я люблю и довольно часто варю, нельзя назвать "Украинским", "Восточноевропейским", "Китайским" или каким-то там еще. Сколько борщей, столько и рецептов. Этот рецепт я подсмотрел как-то давно у своей мамы и со временем он видоизменился в части некоторых ингредиентов или этапов приготовления.
Вот, что мне понадобилось купить для приготовления обеда:
Мясо свинины - 0,5-0,7 кг. Я люблю использовать средней жирности ребра или плечевую часть с косточкой
Фасоль - 200 г,
Овощи: свекла - 3-4 шт. (среднего размера), капуста - треть небольшой головки, морковь, лук - по 1 шт., картофель - 3-4 шт., чеснок - 1-2 зубчика
Сало - небольшой кусочек для поджарки.
Томатная паста или томатный сок (летом, конечно же, свежие помидоры).
Кроме того, соль, лавровый лист, душистый и белый перец в горошке и подсолнечное масло. Ну и для заправки перед подачей на стол - сметана и свежая зелень.
Забыл сказать, что еще понадобится вода.

Спасибо Сергей за очеровательный рецептик, Моя Фрау уже уловила и кричит )то сто пудова вкусно, может ещё кому пригодится, скажу от себя я в уху кусок сала ложу, не уха а обжорство полное))

Как я варил борщ

Как я варил борщ


Ну что же, лень побеждена, продукты куплены, начинаю готовить.
Фасоль промываю и замачиваю заранее в теплой воде. Затем отвариваю ее отдельно до полуготовности. Раньше я так не делал и иногда, если не угадывал со временем ее закладки, она оказывалась излишне переваренной, чего я не люблю. Так что варю до полуготовности и добавляю вместе с бульоном, в котором фасоль варилась ближе к концу варки борща.

Как я варил борщ

Нарезаю мясо на небольшие ломти.

Как я варил борщ

Беру 5-ти литровую кастрюлю я просто очень прожорлив, забрасываю мясо, добавляю перец горошком, заливаю водой, подсаливаю и ставлю на средний огонь. Когда бульон закипит, снимаю пену и немного уменьшаю огонь.

Как я варил борщ

Примерно через час-полтора снова отрываюсь от компьютера и ЖЖ начинаю второй этап приготовления - овощной.
Очищенную свеклу натираю на крупную терку. Свеклу я предпочитаю покупать салатную, почти черного цвета и сладкую.

Как я варил борщ

Ставлю на огонь сковороду, добавляю подсолнечное масло и, не дожидаясь сильного его разогрева (чтобы горячее масло не разбрызгивалось от свекольного сока при закладке), добавляю натертую свеклу.

Как я варил борщ

Свеклу пассерую минут 5-7, периодически помешивая. Затем добавляю кипящий мясной бульон, чтобы он покрыл свеклу, накрываю крышкой и тушу 10 минут. После этого добавляю томатную пасту или томатный сок (а летом свежие помидоры, освобожденные от кожицы) и еще 5 минут тушу под крышкой

Как я варил борщ

Пока тушится свекла, нарезаю соломкой капусту

Как я варил борщ

Перекладываю в бульон свеклу и сразу же добавляю капусту. Летом, когда борщ варю со свежей капустой, ее я добавляю позже, после картофеля, чтобы не разварилась. Сейчас же капуста достаточно жесткая, поэтому я даю ей немного провариться.

Как я варил борщ

Теперь очередь моркови с луком. Морковь натираю на среднюю терку, лук нарезаю мелкими кубиками.

Как я варил борщ

И на сковороду - пассеровать на подсолнечном масле. Недолго, чтобы лук с морковью не начали поджариваться

Как я варил борщ

Режу картофель кубиками и добавляю к остальным овощам в кипящую кастрюлю

Как я варил борщ

И вслед за картофелем перекладываю наполовину сваренную фасоль вместе с бульоном, в котором она варилась вернее оставшуюся часть, т.к. половину я съел пока варился бульон. На самом деле я просто боюсь себе признаться, что это и есть основная причина раздельной варки фасоли. Добавляю лавровый лист и мелко нарезанный зубок чеснока.

Как я варил борщ

Перемешиваю, наслаждаясь запахами, исходящим из кастрюли

Как я варил борщ

Сало нарезаю мелкими кубиками и немного обжариваю на сковороде Уже предугадываю комменты, что излишне жирно. Мне - нравится

Как я варил борщ

Перекладываю поджарку в кастрюлю и выключаю огонь. Даю борщу постоять минут 20-30, чтобы он настоялся, и лишь затем подаю к столу.

Как я варил борщ

Борщ заправляю сметаной и свежей мелко нарезанной зеленью

Как я варил борщ

Очень вкусно, на мой взгляд, кушать борщ с черным бородинским хлебом и зубчиком чеснока, сдабриваемым в горстке соли. Особенно, если вечером предстоит тет-а-тет с кем-то, кто борщ готовить не умеет))

Как я варил борщ

Приятного аппетита!!!
Новости по теме
№1 Yoodjin 31 января 2012 02:16
Статус:
Счастливый обладатель синхрофазотрона!
Новостей: 316
Коментов: 1249
+100 грамм беленькой и частночные пампушки!!!
И, Я счастлив!!!! 19
--------------------
Цени того,кто без тебя не может и не гонись за тем,кто счастлив без тебя!
--------------------
Многие люди до сих пор живы только потому...
...что пристрелить их это не законно
№2 Пробел.ку 31 января 2012 04:23
Статус:
Забыл про семью
Новостей: 0
Коментов: 328
Открыл блог и антивирусник заблокировал вирус. Так нельзя!
--------------------
Так много узнал и много понял, что теперь ничего не знаю и не понимаю...
№3 ирина инкогнито 31 января 2012 04:38
Статус:
Не ест и не пьет
Новостей: 36
Коментов: 273
надо на обед такой сегодня!
--------------------
Если меня мама учила быть милой,нежной, культурной, это не значит, что я не врежу ногой в глаз, как меня учил папа.
Проезд не загораживать, штраф лопатой по нимбу.
№4 anastasijserif 31 января 2012 04:55
Статус:
Яубьютогоктосл - омалмойпробел
Новостей: 157
Коментов: 6678
Беру 5-ти литровую кастрюлю я просто очень прожорлив
Моей семье - стока - на раз пообедать)


-Вы любите вчерашний борщ?
- Ой...да, конечно!
-Приходите завтра)
№5 alenkaB78 31 января 2012 06:29
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
Моей семье - стока - на раз пообедать)

эт точно t2423 отличный рецептик, пожалуй украду себе fd
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№6 anastasijserif 31 января 2012 07:17
Статус:
Яубьютогоктосл - омалмойпробел
Новостей: 157
Коментов: 6678
alenkaB78
отличный рецептик, пожалуй украду себе

я уже мяско поставила варить)
№7 alenkaB78 31 января 2012 07:23
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
я уже мяско поставила варить)

на ужин приглашаешь? v12
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№8 anastasijserif 31 января 2012 07:27
Статус:
Яубьютогоктосл - омалмойпробел
Новостей: 157
Коментов: 6678
anastasijserif
Беру 5-ти литровую кастрюлю

28 забегАй...
№9 koroija 31 января 2012 07:45
Статус:
Забыл про все остальное
Новостей: 0
Коментов: 175
ну эта да канешна же если пельменей нет то и борсч на скорую руку мона!
--------------------
Что будет, если неудержимый носорог наскочит на несокрушимую стену?
Самурай без катаны -то же самое,что и самурай с катаной,только без катаны!
№10 anastasijserif 31 января 2012 08:01
Статус:
Яубьютогоктосл - омалмойпробел
Новостей: 157
Коментов: 6678
koroija
ну эта да канешна же если пельменей нет то и борсч на скорую руку мона!

Поесть? или сварить???
№11 alenkaB78 31 января 2012 08:08
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
забегАй...

чет после такого смайла даж не знаю...... v13
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№12 anastasijserif 31 января 2012 08:31
Статус:
Яубьютогоктосл - омалмойпробел
Новостей: 157
Коментов: 6678
alenkaB78
чет после такого смайла даж не знаю

а какой тебе ндравится?
pp1 ЗабегАй))))
№13 alenkaB78 31 января 2012 08:34
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
а какой тебе ндравится?

совсем другое дело v7
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№14 podbereznaia 31 января 2012 09:41
Статус:
Оратор
Новостей: 37
Коментов: 542
омг! до обеда еще далековато.... а ЖРАТЬ уже захотелось eu
--------------------
....и мне ничего, блин, не надо лишь бы Эштон Катчер, Ченнинг Татум, Дэвид Бэкхем, Йен Сомерхалдер, Дженсен Эклз , Эд Вествик, Чейс Кроуфорд ходили голые рядом.....
№15 BloodMan 31 января 2012 10:16
Статус:
Забыл про семью
Новостей: 0
Коментов: 393
Нельзя! Нельзя такие посты до обеды выкладывать!!!
Я же теперь захлебнусь... v12
--------------------
"Человек, это душонка обремененная трупом." Эпиктет.
№16 Dimanson 31 января 2012 10:40
Статус:
Не ест и не пьет
Новостей: 2
Коментов: 230
BloodMan
Я же теперь захлебнусь...

аналогично. Не успел на работу прийти, а уже мечтаю об обеде.
№17 alenkaB78 31 января 2012 10:42
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
Dimanson
Не успел на работу прийти, а уже мечтаю об обеде

а потом говорят о кризисе в стране.. v11 ... некому работать p0902
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№18 alenkaB78 31 января 2012 10:50
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
а ты уверена, что это о нашей стране речь?

а есть варианты? belay
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№19 san4ell 31 января 2012 10:51
Статус:
Герой
Новостей: 4
Коментов: 1398
ну вот,рецепты начали уже выкладывать 38 ..не понимаю,зачем это здесь?
ведь сайт совсем другой тематики... m1579
№20 Dimanson 31 января 2012 10:55
Статус:
Не ест и не пьет
Новостей: 2
Коментов: 230
alenkaB78
а потом говорят о кризисе в стране..

не знаю насколько все серьезно в стране, но в желудке назревает бунт. Видимо придется сдаться и сделать перерыв на кофе. sad

Что-то кофе не найду в смайлах 41
№21 alenkaB78 31 января 2012 11:01
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
Dimanson
не знаю насколько все серьезно в стране

прессу почитаешь и страшно за завтрашний день 33

Dimanson
сделать перерыв на кофе

а вот это отличная мысль v7
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№22 Dimanson 31 января 2012 11:06
Статус:
Не ест и не пьет
Новостей: 2
Коментов: 230
alenkaB78
прессу почитаешь и страшно за завтрашний день

Спокойствие, только спокойствие!!! Все будет хорошо v7
№23 alenkaB78 31 января 2012 11:08
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
Dimanson
Спокойствие, только спокойствие!!! Все будет хорош

да я-то спокойна.. за державу обидно v11
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№24 alenkaB78 31 января 2012 11:11
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
другая половина - на "поржать" комменты строчит.

моя производительность от этого не страдает, 21 если речь обо мне
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№25 alenkaB78 31 января 2012 11:12
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
млин...ты меня пугаешь, мать..

а ты как-будто в другой стране живешь belay
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№26 alenkaB78 31 января 2012 11:15
Статус:
Я сегодня прелесть какая гадость!
Новостей: 774
Коментов: 9014
anastasijserif
да ну на.... А вот моя страдает..... производительность..

сочувствую v6
--------------------
Глупо останавливаться на одном человеке. Стоять на людях вообще неприлично...

********************************

Не матерись, ты же девушка... покажи FUCK 25
№27 bemka 31 января 2012 11:29
Статус:
♥Дама с цобачкой♥
Новостей: 868
Коментов: 9543
anastasijserif
я уже мяско поставила варить)

Предпочитаю Мяско+хорошая косточка, мосол, для навару, Мммм)))))
--------------------
Я - белая горячка!!!!!!.... в смысле - темпераментная блондинка!)

И сказал господь:-Вот тебе женщина грудь что б кормить детей твоих и радовать мужчину твоего!!!!-ОХЕРЕТЬ!!!!! ДАЙТЕ ДВЕ!!!!

Ничего НА СВЕТЕ ЛУЧШЕ НЕТУ,
Чем скрипеть по трассе ЛИСАПЕТОМ
Все на джипах, бентли РАССЕКАЮТ
Я НА ЛИСАПЕТЕ..!!Я ДРУГАЯ..!!)))
№28 Гоша 31 января 2012 11:44
Статус:
Поржать.ру
Новостей: 0
Коментов: 8308
блин...теперь есть хочеться.
--------------------
А-а-а! Кто здесь??? Оказывается жидкий гудрон, достаточно липкая субстанция.
№29 BloodMan 31 января 2012 12:18
Статус:
Забыл про семью
Новостей: 0
Коментов: 393
Ура, Ура! Обед!
--------------------
"Человек, это душонка обремененная трупом." Эпиктет.
№30 спирт 31 января 2012 12:30
Статус:
Оратор
Новостей: 3
Коментов: 736
А я люблю вместо томатной пасты кислых помидоров на мясорубке накрутить. И сальца побольше.
№31 Ильюша 31 января 2012 12:37
Статус:
Друг админа
Новостей: 18
Коментов: 2299
Сайт ПоРЖать.РУ превратился в ПоЖРать.РУ =)
--------------------
Если в имени Илюха поменять одну букву на “Ш”, то получится Илюша.
№32 koroija 31 января 2012 12:49
Статус:
Забыл про все остальное
Новостей: 0
Коментов: 175
anastasijserif
Поесть? или сварить???

сварить канешна!
BloodMan
Нельзя! Нельзя такие посты до обеды выкладывать!!!Я же теперь захлебнусь...



--------------------

Dimanson
аналогично. Не успел на работу прийти, а уже мечтаю об обеде.

чревоугодники!
спирт
. И сальца побольше.

с чисноком и чёрным ржанным хлебом
--------------------
Что будет, если неудержимый носорог наскочит на несокрушимую стену?
Самурай без катаны -то же самое,что и самурай с катаной,только без катаны!
№33 Иваш 31 января 2012 12:51
Статус:
Голодная Панда
Новостей: 1654
Коментов: 12361
Ильюша
ПоЖРать.РУ =)

Не пожрать ру, это другой сайт.
--------------------
Видишь баян? Пиши мне в личку с пруфом! Получи 50 монет!
Видишь Спам? Пиши мне в личку с пруфом! Получи 50 монет!
Пост набрал 20 ВАУ? Пиши мне в личку с пруфом! Получи 80 монет!
№34 Dimanson 31 января 2012 13:16
Статус:
Не ест и не пьет
Новостей: 2
Коментов: 230
Иваш
чревоугодники!

Ничего подобного. Мечтаю об обеде исключительно с целью поддержания жизненных функций в организме.
№35 Айгар 31 января 2012 13:51
Статус:
Пишущая машинка
Новостей: 0
Коментов: 894
Мясо свинины - 0,5-0,7 кг.

Овощи: свекла - 3-4 шт. (среднего размера)

Почему-то представилась "свинина под шубой"... v6
№36 bemka 31 января 2012 15:02
Статус:
♥Дама с цобачкой♥
Новостей: 868
Коментов: 9543
Ильюша
ПоЖРать.РУ =)

хее, ценное замечание)) Я так заметила, поесть тут все любят)))) popcorn
--------------------
Я - белая горячка!!!!!!.... в смысле - темпераментная блондинка!)

И сказал господь:-Вот тебе женщина грудь что б кормить детей твоих и радовать мужчину твоего!!!!-ОХЕРЕТЬ!!!!! ДАЙТЕ ДВЕ!!!!

Ничего НА СВЕТЕ ЛУЧШЕ НЕТУ,
Чем скрипеть по трассе ЛИСАПЕТОМ
Все на джипах, бентли РАССЕКАЮТ
Я НА ЛИСАПЕТЕ..!!Я ДРУГАЯ..!!)))
№37 RODNOVER 31 января 2012 15:04
Статус:
Ночами просиживает
Новостей: 1
Коментов: 105
Чертовски вкусно. Аж слюнки потекли.
--------------------
За Веру!
Царя!!
И Отчество!!!
№38 katerin1 31 января 2012 17:38
Статус:
Друг админа
Новостей: 7
Коментов: 1531
Моя бабушка меня когда-то научила готовить такой же, но вместо фасоли - чечевица была
--------------------
Я-дура. Мне все можно!
№39 san4ell 31 января 2012 23:51
Статус:
Герой
Новостей: 4
Коментов: 1398
Спасибо Сергей за очеровательный рецептик

Сэргей,не будете ли вы так любезны,в следующий раз выложить пошаговый рецепт приготовления яичницы..если ,конечно,это вас не затруднит
Информация

Комментарии у нас могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Регистрация займет у тебя не больше 1 мин, зато ты получишь доступ к множеству возможностей:

  • Оставлять комментарии
  • Публиковать свои посты
  • Собирать монетки и тратить их
  • Голосовать за чужие посты
  • Дарить и получать подарки
  • Создать свой фотоальбом и просматривать чужие
  • Так же на сайте есть Банк, Суд и Магазин, где и пригодятся тебе собранные на сайте монетки.
    Зарегистрироваться прямо сейчас!
Вверх